Αστακομακαρονάδα Σκύρου

ΥΛΙΚΑ

½ ποτήρι ελαιόλαδο - 3 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα - 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες - 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη - 2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες - 2 κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο - αλάτι και πιπέρι - 1 αστακός του 1 κιλού - 300 γραμμ. σπαγγέτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τον αστακό για 8 λεπτά. Βάζουμε το λάδι σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να κάψει καλά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε την πιπεριά, τις ντομάτες, τον μάραθο, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 10 λεπτά. Κόβουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι τον αστακό σε 4-5 ροδέλες και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ζουμί στο οποίο έβρασε. Προσθέτουμε τόσο νερό, ώστε να έχουμε συνολικά 1 ½ λίτρο υγρό μέσα στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα σπαγγέτι και τα αφήνουμε να βράσουν για 8-10 λεπτά, μέχρις ότου σωθούν όλα τα υγρά χωρίς όμως να στεγνώσουν τα μακαρόνια. Αδειάζουμε την αστακομακαρονάδα σε μια πιατέλα και τη σερβίρουμε αμέσως. Του Ηλία Δερμιτζόγλου, από το ΒΗΜΑgourmet Πηγη Homefood.gr

Το τυρί δεν συνδυάζεται με το ψάρι, γιατί μπορεί να προκληθεί αλλεργία

Αλήθεια και Μύθος
Αν κάποιος είναι πραγματικά αλλεργικός στο ψάρι, θα εμφανίσει συμπτώματα όπως και αν το φάει. Η αλλεργία δεν σχετίζεται με συνδυασμούς. Υπάρχουν, όμως, αντιδράσεις που μιμούνται την αλλεργία και εμφανίζονται σε ανθρώπους με αλλεργική προδιάθεση, οι οποίες προκαλούνται από συνδυασμό ουσιών που περιέχουν ορισμένα τρόφιμα. Χαρακτηριστική περίπτωση είναι τα κίτρινα τυριά και ορισμένα ψάρια, όπως είναι τα σκρομβοειδή, δηλαδή ο τόνος, η πέστροφα κλπ. Η αντίδραση τότε -ψευδοαλλεργική - εξαρτάται από την ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται και οπωσδήποτε ο συνδυασμός των «υπεύθυνων» τροφίμων μπορεί να δράσει αθροιστικά.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι από τα πιο «αλλεργιογόνα» τρόφιμα Αλήθεια Αν και οποιοδήποτε τρόφιμο -κι όχι μόνο τα ζωικής προέλευσης- μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, τα θαλασσινά και τα ψάρια ανήκουν στα τρόφιμα που λειτουργούν πιο συχνά ως αλλεργιογόνα (μαζί με τους ξηρούς καρπούς και ορισμένα όσπρια). Γι’ αυτό και όταν κάποιος είναι επιβεβαιωμένα αλλεργικός στο ψάρι, πρέπει να το αποφεύγει σε κάθε του μορφή, αλλά μπορεί να τρώει τα ­θαλασσινά, εκτός βέβαια αν συμπτωματικά έχει αλλεργία και σε αυτά. Όσον αφορά την αλλεργία στα θαλασσινά, χρειάζεται να γίνει έλεγχος με ειδικά τεστ από τον αλλεργιολόγο, ο οποίος στη συνέχεια θα δώσει οδηγίες για τις ομάδες των θαλασσινών που πρέπει να αποφεύγονται. Αν, για παράδειγμα, κάποιος έχει αλλεργία στις γαρίδες, θα πρέπει επίσης να μην τρώει καβούρια, καραβίδες και αστακό